我們都知道米皮吧大街小巷都會(huì)有買(mǎi)米皮的店，不管是涼拌的還是熱炒的，那如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的米皮呢，首先就是米皮機(jī)的生產(chǎn)工藝。因?yàn)樵谏a(chǎn)中完全受到程序的控制，好的零件才能在細(xì)節(jié)處展現(xiàn)米皮的優(yōu)勢(shì)，使其更加質(zhì)量。除了這個(gè)因素外，生產(chǎn)的方式改變也要同時(shí)改變生產(chǎn)的原料，以保證更加米皮本身的質(zhì)量更高，下面我們就重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)原料的選擇。
米皮的生產(chǎn)加工主要原料無(wú)外乎是大米，但是由于各種米的質(zhì)量與淀粉含量不同，因此在選用的時(shí)候也是值得注意的。一般米皮機(jī)生產(chǎn)所使用的米多為秦嶺南部所種植的單季稻，以漢水流域所產(chǎn)為尤，這種大米生產(chǎn)的米皮具有很好的勁道感，而且色澤鮮亮，口味細(xì)滑，這種大米去生產(chǎn)米皮才能使米皮更加的薄而不爛、滑而不膩、色鮮而口感十足。
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