很多人吃過炒河粉,但是你吃過用牛骨湯做出來的河粉嗎?今天河粉機廠家小編就帶大家見識下三碗河粉打天下 26個小時熬出美味牛骨湯。 當你坐在餐廳窗臺前的高腳椅上,托腮看著窗外綠樹婆娑時,一般客人都會把“District Boho”當作是一家咖啡廳。殊不知在開放式的廚房里,老板Andrew在親手熬制著三大桶半人高的牛骨湯。 每天一大早,Andrew便采購新鮮的黃牛骨,回到店后趕緊挽起衣袖把它們洗凈,用烤箱將其烤成深啡色,再用火槍一根根地燒至表面起焦。把牛骨烤好后,Andrew緊接著把姜、蒜也烤得焦香,再把八角、肉豆蔻、黑胡椒、小豆蔻等香料以平底鍋烘香,最后才把香料、牛腸、牛腱肉和牛骨一起放入湯桶中熬煮。期間,需用大火煮6小時,再轉文火慢燉20小時。在Andrew看來,唯有把所有香料都預先烘香,煲出來的湯味才醇香。因此,他家的湯底口味非常濃郁。 另一款受歡迎的湯底是番茄海鮮湯,做法與牛骨湯類似,也是先把花蟹、沙蝦、花甲烤香后,再加入番茄、洋蔥、蒜頭等一起煲制五六個小時而成,味道酸甜開胃。 開這家越南粉店之前,Andrew是城中五星級酒店的主廚,因為太愛吃越南河粉,所以干脆自己開店圓夢。據(jù)Andrew介紹,店名中的“Boho”是粵語薄荷的諧音,因為越南菜多用薄荷做配料。店家會用一個小花盆專門來裝薄荷、金不換、檸檬等香料,隨湯粉一起上桌,可說創(chuàng)意十足。 Andrew覺得越南檬粉很容易被湯汁泡軟,所以改用了更為爽滑的本地沙河粉,改良后的口感則見仁見智了。 看了以后你是不是直流口水啊,是不是想立刻來一碗的感覺呢?河粉機廠家提醒大家,做生意一定要有創(chuàng)意才能生存下去哦,這年頭,只有不斷的更新的自己的產(chǎn)品,才是生存之道。 以上信息均由鴻睿機械小編整理、轉載請注明出處:http://plqnaotan.cn 鞏義市鴻睿機械制造有限公司 |