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鴻睿米皮機(jī)解讀秦鎮(zhèn)米皮紅油噴香 吃著清爽的好味道

   鴻睿米皮機(jī)網(wǎng)訊 “乾州鍋盔岐山面,秦鎮(zhèn)皮子繞長(zhǎng)安。”這是關(guān)中民間流傳的一句口頭禪。這秦鎮(zhèn)皮子,就是遠(yuǎn)近聞名的大米面皮子。

  秦鎮(zhèn)位于灃河西岸,系西周豐京遺址所在,土地肥沃,物產(chǎn)豐富,盛產(chǎn)稻谷等農(nóng)作物。

  相傳秦始皇在位時(shí),秦鎮(zhèn)附近稻田達(dá)10多萬(wàn)畝。有一年,久旱不雨,稻田干枯,收獲的盡是稗谷。碾出的大米質(zhì)量太差,無(wú)法向皇帝納貢。農(nóng)民們生怕招惹來(lái)欺君之罪,非常焦急恐慌。當(dāng)時(shí)有位名叫李十二的農(nóng)民,將新打下的大米用水拌濕后,碾成粉,和成糊,然后傾倒在甑篦上蒸熟,切成條狀,名叫大米面皮子。大家嘗后,個(gè)個(gè)稱奇。李十二帶著面皮和納貢的人來(lái)到咸陽(yáng),將面皮獻(xiàn)給秦始皇;实鄢粤嗣嫫,美味可口,倍加贊賞,并下令秦鎮(zhèn)今后只進(jìn)貢大米面皮子,不進(jìn)貢大米。直到現(xiàn)在,戶縣秦鎮(zhèn)一帶的農(nóng)民,每逢農(nóng)歷正月二十三——李十二逝世的日子,家家戶戶都要蒸面皮吃,以紀(jì)念這位有功于人民的人。

    秦鎮(zhèn)大米皮子的制作,從選米、磨面、和漿到蒸制、刀切都非常講究,再加上40多種佐料熬制的調(diào)和水和精制的辣椒油,形成了獨(dú)特的風(fēng)味。

  秦鎮(zhèn)皮子具有“筋、薄、細(xì)、穰、光、香、辣、爽。”八大特點(diǎn)。你看,白生生的面皮,再配上綠瑩瑩的菠菜、黃澄澄的豆芽、紅彤彤的辣椒油,使人忍不住食欲大增。

  難怪,本地人對(duì)秦鎮(zhèn)大米面皮情有獨(dú)鐘,吃了上次想下次。就連外地人甚至外國(guó)人品嘗了秦鎮(zhèn)大米面皮以后,也禁不住要購(gòu)買(mǎi)一些設(shè)法帶回去。

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