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Q 請(qǐng)問(wèn)生河粉的處理除了可一片片翻面切片外,還有其他方法嗎?
答:一般要分辨河粉是否已經(jīng)腐壞其實(shí)不難,只需觀察下列幾點(diǎn);
1、通常新鮮河粉濕嫩而保有水分的,若發(fā)現(xiàn)河粉表面無(wú)油光,助摸起來(lái)有干干硬硬的感覺(jué),那就表示河粉已經(jīng)不新型了。
2、在用手觸摸河粉時(shí),若明顯感覺(jué)到河粉表面或兩片河粉相接處黏的,那就是河粉已經(jīng)腐壞了。
3、將拆封后的河粉拿起來(lái)聞一聞,若可聞到酸酸的味道,表示這河粉已經(jīng)腐壞。
4、將河粉對(duì)折或撕開(kāi)時(shí),若很明顯的呈現(xiàn)松散、斷裂或分解狀,即表示河粉存放時(shí)間過(guò)久。
Q 請(qǐng)問(wèn)生河粉的處理除了可一片片翻面切片外,還有其他方法嗎?
答;還有一下幾種方法可提供參考:
1、將剛從傳統(tǒng)市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的新鮮生河粉放入冷藏冰約1給小時(shí)后取出,再以菜刀將其切開(kāi),此時(shí)的河粉因遇冷收縮,所以較易被切斷。
1、將剛從傳統(tǒng)市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的新鮮河粉疊再一起,再切成寬條狀后,放入冷水浸泡至河粉呈現(xiàn)條狀松開(kāi)后即可使用。
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