“干炒牛河是傳統(tǒng)的廣東小炒，在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，干炒牛河幾乎成為必備的菜色。其實(shí)炒粉也算是柳州的特色小吃，在大排擋和餐館都可以看到它的身影。”
鴻睿河粉機(jī)廠家介紹炒河粉的用料
主料牛里脊肉100克河粉500克
輔料洋蔥半個(gè)綠豆芽50克
調(diào)料食鹽少許姜5克蒜2瓣料酒10毫升生抽20毫升老抽15毫升淀粉5克白糖2克小蔥2棵植物油30毫升
炒河粉的做法
1.將牛里脊洗凈切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜絲、干淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘入味
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2.洋蔥切細(xì)絲，綠豆芽擇洗干凈，瀝干水分，小蔥擇洗干凈，切成寸段，大蒜切碎
3.鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出
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4.炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉
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5.再放河粉一起翻炒，調(diào)入老抽和剩余的生抽、鹽，翻炒均勻，最后放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋.

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